Mythe n°4 : les légumes surgelés contiennent moins de nutriments que les légumes frais
Bien sûr, un légume frais qui vient d’être récolté contient plus de nutriments qu’un aliment surgelé.
Mais plus le temps entre la cueillette et le moment de la consommation est long, moins le légume contiendra de vitamines et de minéraux.
Alors que si un légume est congelé immédiatement après récolte, il perdra quelques vitamines dans le processus de congélation, mais gardera malgré tout la majorité de ses qualités nutritionnelles. Il arrive même que des légumes surgelés soient plus riches en nutriments que certains légumes frais.