La figue de Barbarie, aussi nommée poire cactus, est un fruit étonnant tout droit venu du Mexique. Derrière ses épines impressionnantes, ce fruit unique renferme un coeur sucré à la texture douce irrésistible. Côté nutrition, la figue de Barbarie a quelques atouts dont il serait dommage de se priver, à commencer par sa teneur en vitamine C et en fibres alimentaires.
Caractéristiques de la figue de Barbarie
- Excellente source de vitamine C ;
- Pouvoir antioxydant ;
- Riche en fibres alimentaires ;
- Régule le transit intestinal ;
- Peu calorique.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la figue de Barbarie
Pour 100g de figue de Barbarie :
Les principaux nutriments contenus dans la figue de Barbarie
- Eau : la figue de Barbarie est très riche en eau, ce qui en fait un fruit idéal pour l'été avec son côté rafraîchissant et désaltérant ;
- Vitamine A : cette vitamine contenue dans la figue de Barbarie permet notamment un bon renouvellement des tissus de l’organisme ;
- Magnésium : la figue de Barbarie contribue à un bon apport en magnésium, qui permettra notamment d'entretenir les muscles, le système nerveux et de participer à une bonne digestion ;
- Vitamine C : la vitamine C apportée par la figue de Barbarie lui confère de bonnes propriétés antioxydantes, elle vous aidera donc à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Les bienfaits de la figue de Barbarie
De par son profil nutrition atypique, la figue de Barbarie est un allié santé qui mérite toute sa place dans l’alimentation. Riche en fibres, elle permet de réguler le transit et de favoriser le bien-être digestif. Elle est également riche en vitamine C et en eau, on l’apprécie donc pour ses vertus hydratantes et antioxydantes.
Régule le transit
La figue de Barbarie apporte des fibres en quantité considérable, ce qui permettra de faciliter le transit intestinal en luttant contre la constipation.
Antioxydante
C'est la vitamine C apportée par la figue de Barbarie qui lui confère des vertus antioxydantes. Elle permettra donc un bon renouvellement cellulaire pour tous les tissus de l'organisme.
Hydratante
Composée d'une grande quantité d'eau, la figue de Barbarie est un fruit désaltérant qui complète parfaitement une bonne hydratation par l'eau de boisson pour vous maintenir en forme.
Le mot du nutritionniste
Pour éviter les désagréments digestifs, il est recommandé d’enlever les pépins contenus dans la chair de la figue de Barbarie avant de la consommer. Pour idée, une portion de figue de Barbarie correspond à environ 100g.
Comment bien choisir les figues de Barbarie ?
La figue de Barbarie est un fruit provenant d’un cactus qui pousse majoritairement dans le désert Mexicain. Ce fruit unique aurait été découvert par Christophe Colomb puis importé en Europe suite à ses explorations. En France, la figue de Barbarie est de plus en plus présente sur les étals, elle peut avoir une forme plus ou moins allongée et sa couleur varie en fonction des variétés.
Carte d’identité de la figue de Barbarie
- Famille : Cactus ;
- Origine : Mexique ;
- Saison : août à octobre ;
- Couleur : rouge orangé ;
- Saveur : douce et sucrée.
Bien choisir la figue de Barbarie
Elle se retrouve d'août à octobre sur nos marchés, à maturité elle prend une teinte orangée et sa peau est souple. Le poids de la figue de Barbarie est très variable puisqu'il peut aller de 50g à 400g. Sa chair peut être jaune, rouge ou même violette, ce qui influencera légèrement la saveur de la figue de Barbarie.
Pour une conservation optimale
On peut la conserver à température ambiante ou dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Comment manger la figue de Barbarie ?
Le fruit comportant de nombreuses épines, il peut paraître difficile à préparer sans se blesser. Vous trouverez facilement des figues de Barbarie déjà pelées ou sans épines. Dans ce cas, il vous suffira de la couper en deux et de déguster sa chair à la cuillère. Si vous optez pour une figue de Barbarie non pelée, il vous suffira de planter une fourchette dans le fruit, de faire une incision au couteau en haut et en bas du fruit puis une incision sur la longueur du fruit, vous n'aurez plus qu'à ôter la peau délicatement et à vous régaler de sa chair juteuse.
Comment préparer la figue de Barbarie
À la dégustation, on relève des saveurs douces et sucrées, légèrement acidulées. Sa composition en eau rend ce fruit très juteux et rafraîchissant. Côté cuisine, la figue de Barbarie offre une multitude de possibilités et se marie à merveille avec les ingrédients salés aussi bien que sucrés. Un avantage de taille pour ce fruit étonnant qui peut se glisser facilement dans toutes nos recettes favorites.
Un fruit polyvalent
La figue de Barbarie peut être consommée crue, en jus de fruits, en tarte, en pâte de fruits ou en confiture. En confiture, la figue de Barbarie peut être associée à d’autres fruits ou à la vanille avec laquelle elle se marie particulièrement bien.
Savourer la figue de Barbarie comme au Mexique
Au Mexique, on la taille en bâtonnets pour la faire rôtir et la consommer en accompagnement de la viande. Fermentée, la figue de Barbarie entre dans la composition de la tequila.
Des accords qui fonctionnent
Pour les plus audacieux, la figue de Barbarie peut aussi être cuisinée en version salée. On la cuisinera alors plutôt sous forme de chutney ou de sauce pour accompagner les viandes blanches ou les viandes de caractère comme le gibier par exemple.
Contre-indications et allergies à la figue de Barbarie
L’inconvénient majeur de la figue de Barbarie est, sans aucun doute, la présence des nombreux pépins contenus dans sa chair. En effet, chez les sujets sensibles, ces pépins peuvent provoquer des occlusions intestinales et aggraver une diverticulose lorsqu’ils sont consommés en excès. Chez les sujets concernés par le syndrome de l’intestin irritable, la consommation de figue de Barbarie devra être adaptée à la tolérance digestive. En effet, les fibres qu’elle contient peuvent provoquer des symptômes digestifs désagréables : ballonnements, diarrhées, etc.
Occlusions intestinales
Attention à ne pas consommer la figue de Barbarie en trop grandes quantités car ses graines peuvent provoquer des perturbations digestives, et notamment des occlusions intestinales.
Histoire et anecdotes
Très consommée au Mexique, dans les étals vous retrouverez des figues de Barbarie venant d'Afrique du Nord, d'Espagne, de Sardaigne et de Sicile. Les épines présentes sur la peau de la figue de Barbarie rendent sa récolte longue et difficile, ce qui explique la rareté de ce fruit.