Avec son goût étonnant à mi-chemin entre la pêche et la fraise, la goyave est un fruit exotique qui mérite toute sa place dans notre alimentation. Pour cause, son profil nutrition est, lui aussi, remarquable. En effet, la goyave apporte des glucides, des antioxydants ainsi qu’une grande quantité de fibres alimentaires indispensables au fonctionnement de l’organisme.
Caractéristiques de la goyave
- Excellente source de fibres alimentaires ;
- Source d’énergie ;
- Fort pouvoir antioxydant ;
- Régule le cholestérol ;
- Favorise la santé cardiovasculaire.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la goyave
Avec 68 kcal pour 100g, la goyave est un fruit modérément calorique et qui fournit à l’organisme des glucides facilement et rapidement assimilables. Elle est également une bonne source de protéines végétales essentielles au développement et à l’entretien de la masse musculaire. Composée d’eau à plus de 83%, la goyave a également des vertus hydratantes qu’il est important de souligner.
De plus, la goyave est une excellente source de fibres alimentaires indispensables au fonctionnement digestif et au bien-être intestinal. D’un point de vue micronutriments, ce fruit étonnant apporte de bonnes quantités de vitamine C antioxydante, de vitamine A et de potassium. Autant d’éléments qui garantissent le fonctionnement optimal de notre corps.
Pour 100g de goyave :
Nutriments | Teneur moyenne |
Calories | 68 kcal |
Eau | 83,5 g |
Glucides | 9,02 g |
Protéines | 1,59 g |
Lipides | 0,73 g |
Fibres alimentaires | 5,15 g |
Vitamine C | 228 mg |
Vitamine A | 31 mg |
Potassium | 308 mg |
Les bienfaits de la goyave
La goyave se distingue des autres fruits grâce à sa teneur très intéressante en substances antioxydantes et en fibres alimentaires douces pour les intestins. Cette composition remarquable lui confère des vertus santé nombreuses. En effet, la goyave permettrait de lutter contre l’oxydation cellulaire, de réguler les taux de cholestérol et de stimuler le transit intestinal.
Pouvoir antioxydant
Le contenu en antioxydants de la goyave est très intéressant. Effectivement, plusieurs études scientifiques ont démontré que la goyave avait un contenu élevé en polyphénols. Il y en aurait 10 fois plus dans la pelure de la goyave que dans la chair. De plus, la goyave est également une excellente source de vitamine C et contient de la vitamine A, deux vitamines ayant des propriétés antioxydantes. Son contenu en vitamine C est cinq fois plus élevé que l’orange.
Impact sur le taux de cholestérol
Dans une étude, la consommation de goyave a permis d’augmenter les taux de cholestérol HDL, bénéfiques pour la santé du cœur. Par contre, cette étude a été réalisée avec la consommation d’environ 4 goyaves par jour (400 g) ce qui représente une consommation élevée et difficile à réaliser chaque jour. La goyave contient de la pectine, une fibre soluble reconnue pour jouer un rôle au niveau des taux de cholestérol sanguins.
Autres vertus de la goyave
De plus, les feuilles du goyavier possèdent un contenu élevé en lutéine, zéaxanthine et en lycopène, des nutriments impliqués dans la santé des yeux mais aussi dans la prévention de certains types de cancers.
Très utilisées dans la médecine traditionnelle, les feuilles du goyavier auraient des propriétés astringentes et anti-diarrhées. Utilisées en décoction ou en application locale, elles auraient également des effets bactéricides. La goyave très mûre aurait un effet légèrement laxatif chez certaines personnes tandis qu’un fruit très jeune aurait un effet anti-diarrhée. Sa chair écrasée est utilisée depuis des centaines d’années pour faire des soins hydratants pour le corps et le visage.
Le mot du nutritionniste
Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée comprenant des fruits tous les jours, la goyave représente un choix intéressant de par son contenu élevé en antioxydants et une bonne quantité de fibres. N’hésitez pas à l’intégrer à votre quotidien pour une touche tropicale et originale.
Comment bien choisir la goyave ?
La goyave est le fruit du goyavier et appartient à la famille des Myrtacées. Le goyavier serait originaire de certaines régions tropicales d’Amérique du Sud et est cultivé en de nombreux endroits du monde, en Afrique notamment. En France, c’est en décembre que l’on retrouve le plus de goyaves sur les étals. La goyave se reconnaît facilement à sa forme de poire et à sa peau verte ou jaune, piquetée de noir à maturité.
Carte d’identité de la goyave
- Famille : Myrtacées ;
- Origine : régions tropicales ;
- Saison : décembre ;
- Couleur : verte ou jaune ;
- Saveur : sucrée et parfumée.
Bien choisir la goyave
Lors de l’achat, recherchez un fruit lisse et non meurtri avec une chair ni trop molle ou trop dure. Un fruit mûr dégage un parfum très odorant. Les goyaves sont habituellement disponibles en hiver dans les épiceries.
Pour une conservation optimale
La goyave se conserve à température ambiante jusqu’à maturité. Elle peut être placée dans un sac de papier pour accélérer le processus. Une fois mûre, elle se conserve au réfrigérateur quelques jours.
Comment préparer la goyave
La goyave est relativement peu présente dans nos assiettes en France. Pourtant, son goût unique et son parfum délicieux peuvent servir de base à une multitude de recettes toutes plus originales les unes que les autres. Comme les autres fruits, elle peut être dégustée crue ou cuite, seule ou en association avec d’autres ingrédients. Elle entre dans la confection de certaines recettes de confitures, salades, tartes et autres délices sucrés.
La goyave en dessert
Sa préparation est simple, la goyave peut être consommée telle quelle avec ou sans la pelure, nature ou cuite. On peut en faire une confiture ou une gelée. Elle peut être ajoutée aux sauces, salades de fruits, tarte, tapioca, crème glacée ou yaourt. Sa saveur unique se marie particulièrement bien avec les autres fruits exotiques, le citron vert ou encore le lait de coco. Autant de pistes à explorer pour créer de délicieuses recettes parfumées.
Déguster la goyave version salée
Au Mexique, on mixe même goyave et patate douce ensemble pour une combinaison intéressante. On peut également la consommer sous forme de jus et dans des boissons. Pour les plus audacieux, la goyave peut aussi servir de base pour réaliser des chutneys qui accompagneront à merveille les viandes blanches et les poissons.
Contre-indications et allergies à la goyave
Globalement, la goyave est excellente pour la santé et sa consommation modérée est à encourager dans le cadre d’une alimentation diversifiée. Toutefois, chez certains sujets sensibles, la goyave peut être responsable de réactions allergiques ou de désordres digestifs.
Réactions allergiques
Comme la plupart des fruits tropicaux, la goyave est susceptible de déclencher des réactions allergiques chez les sujets sensibles. Le plus souvent, l’allergie à la goyave se traduit par des démangeaisons au niveau des lèvres, de l’intérieur de la bouche et de la gorge dans les quelques minutes qui suivent l’ingestion du fruit. Il convient de consulter rapidement un professionnel de santé au moindre doute.
Syndrome de l’intestin irritable
En raison de sa richesse en fibres alimentaires, la goyave peut être responsable de symptômes digestifs désagréables dans les heures qui suivent le repas chez les personnes concernées par le syndrome de l’intestin irritable (SII). Le plus souvent, les désagréments observés sont des ballonnements, des nausées, des diarrhées ou encore des maux de ventre. Il convient donc d’adapter la consommation de goyave à la tolérance digestive personnelle.
Histoire et anecdotes
Le terme goyave, que l’on prononce « gwa.jav » provient du mot arawak « guaiaba » qui signifie littéralement « fruit ».
Le goyavier dont est issue la goyave est originaire de certaines régions tropicales : Amérique du sud, Antilles, Afrique, Asie, etc. Depuis quelques décennies, les îles françaises figurent parmi les plus gros producteurs de goyave au monde. On estime d’ailleurs la production de goyave dans les îles à près de 1000 tonnes par an. En France, c’est l’île de la Réunion qui produit le plus de goyaves, suivie de près par la Martinique puis par la Guadeloupe.