Une recette très gourmande de banana bread vegan, sans gluten, pauvre en matières grasses mais aussi sans sucre ajouté qui fera le bonheur de tous pour le petit déjeuner ou le goûter.
Pour encore plus de plaisir, pensez à rajouter des pépites de chocolat, des graines oléagineuses, des fruits frais ou tout autre ingrédient que vous aimez. La recette s'adapte à vos envies. Une raison de plus pour faire et refaire ce cake à la banane sans jamais s'en lasser.
Personnes
8
Préparation
15min
Cuisson
45min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurres de cacahuètes20 g
- Farine de riz80 g
- Poudres à lever sans gluten10 g
- Bananes2
- Poudres de noisettes50 g
- Sel1 pincée
- Sirops d'érable30 ml
- Farine de sarrasin50 g
- Lait végétal80 ml
- Flocons d'avoine20 g
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Choisissez 2 bananes bien mûres, enlevez la peau et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez.
- Ensuite, ajoutez la farine de riz, la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, la pincée de sel, la poudre d'amandes ainsi que la poudre à lever sans gluten. Mélangez énergiquement.
- Petit à petit, versez le lait végétal et le sirop d'érable. Mélangez à nouveau afin d'avoir une préparation homogène. Vous pouvez à ce moment-là ajoutez des pépites de chocolat ou tout autre ingrédient de votre choix.
- Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le déguster.
Pour le choix de vos ingrédients :
Les flocons d’avoine ne sont pas indispensables. Si vous n’aimez pas, augmentez la quantité de farine de sarrasin à la place.
Vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal : noisettes, amandes, riz, épeautre… mais choisissez-le sans sucre ajouté de préférence.
Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel, du sirop d’agave ou un peu de sucre en poudre.
Même chose pour le beurre de cacahuètes qui peut être remplacé par une autre purée d’oléagineux.
Ce cake est « antigaspi » et économique : en effet, il valorise les bananes noircissantes que personne n’a envie de manger. Plus les bananes sont mûres, donc plus sucrées, mieux c’est pour ce gâteau. De plus, il se conserve très bien (dans une boîte hermétique) quelques jours après sa réalisation, tout en gardant ce moelleux. Parfait donc pour anticiper son petit déjeuner.