Le fenouil au four, parfaitement rôti et accompagné des bons aromates, est une garniture délicieuse qui accompagne vos poissons, un filet mignon, ou se suffit à lui-même tant on l'aime pour son léger gout anisé et sa fraicheur.
Non seulement savoureux, on l'aime pour sa teneur en anti-oxydants, en vitamine C, E, en fibres et en protéines végétales. Véritable cocktail santé, le fenouil est un allié minceur de taille que l'on incorpore à son régime sous forme de salade crue, d'huile essentielle ou rôti au four.
On vous livre notre recette favorite de fenouil au four, marié à de l'orange et des épices pour une touche d'originalité.
Personnes
4
Préparation
15min
Cuisson
35min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Sel, poivre1 pincée
- Ail2 gousses
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Citron1
- Curry1/2 c. à café
- Ras el hanout1/2 c. à café
- Oignon rouge1/2
- Jus d'oranges1 tasse
- Bulbes de fenouil4
Liste des étapes
- Lavez les fenouils, coupez les tiges très fibreuses pour n'en garder que les bulbes blancs.
- Coupez les bases de chaque bulbe.
- Coupez les bulbes de fenouil en 4 chacun.
- Dans un saladier, versez les morceaux de fenouil.
- Hachez finement l'ail et ciselez finement le demi oignon rouge, ajoutez-les au saladier.
- Ajoutez le jus d'orange, les épices, du sel et du poivre, et l'huile d'olive.
- Zestez le citron entièrement dans le saladier, coupez le citron et ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
- Mélangez délicatement pour imbiber tous les morceaux de fenouil de jus et d'épices.
- Ôtez les morceaux de fenouil du saladier et répartissez-les dans un plat adapté à votre four.
- Arrosez-les avec le jus restant dans le saladier.
- Faites rôtir le fenouil mariné à 180°c au four pendant 30 minutes.
- Pour les 5 dernières minutes de cuisson, déplacez le plat en haut du four, au plus près de la résistance pour bien caraméliser le fenouil en surface.
- Sortez le plat du four, assaisonnez avec un peu de fleur de sel et dégustez en garniture, ou tel quel !
Vous n'êtes pas friand de fenouil, mais souhaitez bénéficier de tous ses nutriments ? Incorporez l'huile essentielle de fenouil à votre alimentation ou choisissez les graines de fenouil ! Concassées et torréfiées, elles sont délicieuses à saupoudrer sur une salade ou sur un poisson avant de le cuire au four.