L'iskender kebap est une recette tout droit venue de Turquie. C'est un plat savoureux qui vous fera totalement oublier le kebab si connu en Occident.
L'iskender kebap se compose de viande de mouton ou de bœuf bien relevée, d'une sauce à base de fromage blanc et sera servie avec des pains pitas moelleux.
Pour une assiette complète, n'hésitez pas à ajouter à votre assiette des crudités (tomate, poivron, salade, carotte râpée) et des céréales (boulgour, blé ou semoule). L'iskender kebap est un plat complet et équilibré qui devrait plaire à tous vos convives.
Personnes
4
Préparation
20min
Cuisson
40min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre100 g
- Cumin1 c. à café
- Sel, poivre1 pincée
- Huile d'olive1 filet
- Yaourt nature1
- Paprika1 c. à soupe
- Concentré de tomates75 g
- Thym en poudre1 c. à café
- Origan séché1 c. à café
- Filets de boeuf800 g
- Ail moulu2 c. à café
- Piment doux (facultatif)1 c. à café
Liste des étapes
La veille
- Dans un saladier, mettez la viande, le yaourt, toutes les épices et la moitié de l'ail et mélangez bien. Recouvrez le saladier et laissez mariner 24h.
Le jour J
- À l'aide d'un couteau, détaillez la viande en fines tranches. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y dorer la viande. Salez, poivrez.
- Enlevez la viande de la poêle. Ajoutez le beurre et le concentré de tomates et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes. Remettez la viande et laissez mijoter encore 3 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, le sel, le poivre et le reste d'ail moulu.
- Servez bien chaud avec du pain pita et la sauce au fromage blanc.
Pour encore plus de gourmandise, vous pourrez servir l'iskender kebap avec des frites maison bien croustillantes.