Une recette revisitée de madeleines moelleuses au citron et coque de chocolat noir sans lactose pour permettre aux intolérants de retrouver les saveurs de leur enfance. Légères, savoureuses et simples à faire, elles seront idéales pour le goûter et pour le plaisir des plus gourmands.
Personnes
20
Préparation
20min
Cuisson
20min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Oeufs4
- Levure chimique1/2 sachet
- Farine125 g
- Sucre125 g
- Chocolat noir pâtissier200 g
- Citron1/2
- Margarine végétale125 g
Liste des étapes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte à madeleines
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Faites fondre la margarine dans une casserole puis versez-la dans le mélange précédent. Ajoutez-y le zeste et le jus de citron, puis incorporez les œufs un à un. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Cuisson des madeleines
- Beurrez les moules à madeleines (avec la margarine sans lactose). Versez-y la pâte sans remplir entièrement les moules (aux 3/4 environ). Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées. Démoulez les madeleines après cuisson.
Préparation des coques en chocolat
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie. Versez une fine couche de chocolat fondu au fond des moules à madeleines puis replacez toutes les madeleines au dessus. Placez les moules au réfrigérateur pendant au minimum 20 minutes.
Si vous êtes intolérant au gluten, il vous suffit tout simplement de remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten (farine de riz, de maïs, de châtaignes) ou encore de la poudre d'amandes ou de noisettes. De plus, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'agave si vous le souhaitez.
Pour variez les plaisirs, parfumez vos madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille ou au chocolat.