L’omelette norvégienne se compose d’une génoise imbibée de sirop, de glace à la vanille et d'une meringue italienne. Si vous aimez les contrastes, vous adorerez ce dessert qui mélange audacieusement le chaud et le froid.
Ce grand classique de la pâtisserie française se sert généralement lors des fêtes de fin d'année ou pour de grands occasions. N'hésitez pas à vous lancez dans la confection d'une omelette norvégienne fait-maison. Vous ne serez pas déçu et vous impressionnerez tous vos convives.
Personnes
8
Préparation
90min
Cuisson
20min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Oeufs4
- Levure chimique1 c. à café
- Farine125 g
- Sucre glace200 g
- Eau200 ml
- Eau50 ml
- Sucre100 g
- Sucre100 g
- Blancs d'oeuf100 g
- Glace vanille10 c. à soupe
Liste des étapes
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les 4 œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
- À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 20 minutes.
Préparation du sirop d'imbibage
- Faites bouillir 200ml d'eau, le rhum et 100g de sucre. Retirez du feu et fouettez afin de faire dissoudre tout le sucre. Réservez.
Préparation de la meringue
- Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole et faites légèrement bouillir. Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Une fois que les blancs sont bien mousseux, baissez la vitesse du fouet du robot et versez le sirop petit à petit tout en continuant de fouetter. Remontez la vitesse du robot au maximum jusqu'à ce que la meringue solidifie. Réservez.
Montage de l'omelette norvégienne
- Découpez la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Disposez une moitié de génoise sur une grande assiette et imbibez-la avec le sirop. Recouvrez la génoise de glace à la vanille. À l’aide d’une spatule, recouvrez la glace à la vanille et les bords de la génoise avec une couche de meringue italienne. Décorez l'omelette norvégienne avec le reste de meringue italienne en utilisant une poche à douille.
- À l'aide d'un chalumeau, colorez légèrement la surface de la meringue et servez immédiatement.