La purée d’aubergine est un accompagnement super facile et rapide à réaliser. Cette purée peut être consommée par toute la famille, du plus petit au plus grand. Préférez des légumes de saison, c’est-à-dire des aubergines du mois de juin.
La saison des aubergines est déjà passée ? Pas d'inquiétudes, cette recette peut aussi être réalisée avec des aubergines congelées !
Personnes
4
Préparation
15min
Cuisson
40min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Sel, poivre2 pincées
- Ail1 gousse
- Huile d'olive
- Aubergines500 g
- Tomates2
Liste des étapes
- Enlevez les extrémités des aubergines et épluchez-les.
- Coupez-les grossièrement en dés et faites-les cuire avec un fond d’eau pendant une trentaine de minutes.
- Pendant ce temps, rincez les tomates et émondez-les. Pour cela, passez-les 1 minute dans de l’eau bouillante, refroidissez-les et enlevez la peau. Coupez-les ensuite en morceaux.
- Épluchez la gousse d'ail et mixez-la.
- Dans le même récipient, ajoutez un peu d'huile d'olive et les dés d'aubergines cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mixez le tout et ajoutez après les tomates. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir la texture de purée désirée.
Pour une texture plus épaisse, il est possible de rajouter une pomme de terre à cette purée. La tomate est facultative, mais permet d’apporter plus de goût à cette purée.