Plus intéressant que la pomme de terre, car très riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants, il est parfait pour réaliser une purée originale qui se marie très bien avec un poulet rôti, un poisson blanc ou un magret de canard.
On vous propose une recette rapide et pas chère pour découvrir le panais sous sa forme la plus réconfortante !
Personnes
6
Préparation
15min
Cuisson
35min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Épluchez les panais, jetez les têtes et coupez les panais en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de panais avec le romarin pendant 5 minutes.
- Versez le lait et le bouillon dans la casserole, couvrez la casserole et faites mijoter à ébullition pendant environ 25 minutes.
- Les morceaux de panais doivent être très tendres pour obtenir une purée bien lisse.
- Égouttez les morceaux de panais et mettez-les dans la cuve de votre mixeur, jetez le romarin mais conservez bien le bouillon de cuisson.
- Versez une cuillère de bouillon de cuisson dans la cuve du mixeur et mixez une première fois.
- Vous devez obtenir une purée bien épaisse et lisse. Si elle est trop épaisse, rajoutez petit à petit un peu de bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Rectifiez l'assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre.
- Servez aussitôt en garniture d'une viande ou d'un poisson !
Le petit plus pour garnir votre purée de panais : la saupoudrer de noisettes torréfiées et concassées ! Cela apportera du croquant et un arôme de noix qui se marie très bien avec la douceur du panais.