Les coquillettes ne sont pas réservées aux enfants ! Sublimées en risotto très crémeux avec du jambon, cette recette est devenue très populaire dans les bistrots. Très rapide et simple à réaliser, c'est un classique parfait pour les diners en panne d'inspiration.
Pour rendre ce risotto encore plus sophistiqué, vous pouvez venir y râper de la truffe ou le badigeonner d'huile de truffe pour une recette réconfortante et raffinée à la fois.
On vous donne notre recette préférée pour redonner aux coquillettes leurs lettres de noblesse !
Personnes
4
Préparation
10min
Cuisson
15min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre20 g
- Ail1 gousse
- Sel1 pincée
- Poivre1 pincée
- Crème fraîche5 c. à soupe
- Comté100 g
- Bouillon de volaille1 cube
- Jambon fumé4 tranches
- Vin blanc10 cl
- Echalotes2
- Sauge (facultatif)2 feuilles
- Coquillettes350 g
Liste des étapes
- Émincez finement l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec le beurre.
- Versez les coquillettes et bien mélanger.
- Ajoutez le vin blanc et laissez bien réduire à feu doux jusqu'à ce que les pâtes aient tout absorbé.
- Pendant ce temps, faites bouillir 1 L d'eau avec le cube de bouillon de volaille.
- Ajoutez une louche de bouillon dans les pâtes et laissez absorber à feu doux. Renouvelez l'opération pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites.
- Ajoutez la crème, du sel, du poivre, la sauge ciselée si vous en avez, mélangez bien.
- Râpez le comté dans la casserole, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, coupez le feu et mélangez une dernière fois.
- Servez et dégustez aussitôt !
Et pourquoi pas profiter de ce risotto pour en faire un gratin ?
Veillez à ce que les coquillettes soient bien imbibées de crème, versez-les dans un plat à gratin recouvert de votre fromage râpé préféré (on vous conseille du comté ou du parmesan), faites bien gratiner au four et servez avec une petite salade !