La recette de sole meunière est la recette la plus connue associée à ce poisson, et surement la plus ancienne. La légende raconte qu'il s'agissait du plat favori du Roi Soleil. Mais pourquoi "meunière" ? Et bien parce que cela fait référence à l'épouse du meunier, qui préparait la farine dans son moulin.
Personnes
2
Préparation
5min
Cuisson
10min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Farine50 g
- Beurre ½ sel75 g
- Sel, poivre1 pincée
- Jus de citron10 cl
- Filets de sole2
Liste des étapes
Préparation des poissons
- Rincez les poissons à l'eau claire puis épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les. Farinez-les de chaque côté puis secouez-les en les tenant par la queue pour retirer l'excédent de farine.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Lorsqu'il est chaud, déposez-y délicatement les filets de sole farinés, côté peau dans le beurre. Laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face, en les arrosant régulièrement à la cuillère avec le beurre.
- Enfin, versez le jus de cuisson dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute. C'est prêt.
- Vous pouvez parsemer de persil plat haché si vous le souhaitez.