La terrine de foie gras est un mets que l’on retrouve très majoritairement sur les tables lors des fêtes de fin d’année. Très fin et gourmand, il est apprécié sous toutes ses formes. Pour le consommer toute l’année et à toutes occasions, vous pouvez le réaliser vous-même, sous forme de terrine.
Cela prend du temps, mais c’est très facile à faire ! Pour cela, vous n’avez qu’à suivre pas à pas les étapes ci-dessous.
Personnes
10
Préparation
20min
Cuisson
30min
Repos
3jours
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Sel8 g
- Poivre1 g
- Sucre2 g
- Muscade1 pincée
- Vin blanc40 ml
- Foie gras cru500 g
Liste des étapes
- Laissez le foie gras à température ambiante pendant 1 heure et déveinez-le si ce n’est pas déjà fait.
- Préchauffez le four à 140°.
- Ensuite, dans un plat, assaisonnez-le avec la muscade, le sel, le poivre, le sucre et le vin blanc.
- Placez le foie gras au fond de la terrine et pressez-le.
- Faites cuire la terrine au bain-marie dans le four pendant 25 minutes. Dès qu'une couche de gras de 1 cm apparaît, le foie gras est cuit.
- À la sortie du four, laissez reposer 45 minutes.
- Pressez légèrement pour faire remonter l'excédent de graisse.
- Filmez la terrine et mettez au frais au moins 3 jours avant de pouvoir le consommer.
La muscade peut être remplacée par une autre épice de votre choix. N'hésitez pas à servir avec un chutney de figue ou de mangue par exemple pour une association sucrée-salée.