Le tiramisu est un dessert d’origine italienne. Le mot d’origine est « tirami sù » qui veut dire « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut ». Et ce mot colle parfaitement à ce dessert ultra réconfortant. Il est traditionnellement préparé avec du mascarpone et des œufs.
Voici une version sans lactose et sans œuf de ce dessert. Une version complétement vegan est aussi possible. Pour cela, il vous suffit de réaliser ou de choisir des biscuits à imbiber qui sont vegan également.
Très rapide et facile à faire, ce tiramisu nécessite quand même plusieurs étapes et un peu de repos au frais avant de le déguster. Pensez donc à anticiper.
Personnes
8
Préparation
20min
Repos
4h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Jus de pois chiches90 ml
- Huile de coco50 g
- Sucre50 g
- Cacao en poudre15 g
- Yaourts végétaux à l'amande500 g
- Café180 ml
- Biscuits cuillères18
Liste des étapes
La veille de la préparation du tiramisu
- Égouttez vos yaourts à l’amandes. Pour cela, mettez les yaourts dans un torchon que vous refermez. Placez ce torchon sur un récipient, et ajoutez du poids sur le torchon. Laissez-les toute une nuit au frais.
Préparation du mascarpone maison sans lactose
- Faites fondre l’huile de coco et fouettez-la avec les yaourts égouttés. Laissez de côté.
- Prélevez le jus de vos pois chiches et montez-le en neige comme de vrais blancs en neige. Tout en continuant de le monter en neige, ajoutez progressivement le sucre en poudre.
- Ajoutez le mascarpone maison délicatement à cette préparation avec une maryse. Réservez.
- Trempez vos biscuits dans du café et montez le tiramisu : biscuits, crème, biscuits puis crème.
- Placez le tiramisu au frais pendant au moins 4 heures.
- Avant de le consommer, saupoudrez-le de cacao.
Le choix des biscuits : ici avec des biscuits cuillères, c’est aussi un délice avec des petits beurres ou des spéculoos par exemple.
- Vous pouvez aussi imbiber vos biscuits dans un sirop de fruits, dans un mélange lait – cacao… ou autre.
- Il est possible de rajouter des fruits frais dans votre crème au mascarpone.
- Pour réaliser ce mascarpone maison, il est important d’utiliser des laitages végétaux. Cette recette marche avec d’autres yaourts (soja par exemple), mais toujours nature.
Le jus de pois chiche remplace bien l’œuf dans cette recette. Il se monte en neige de la même façon est c’est assez impressionnant. Vous le trouvez tout simplement dans une conserve de pois chiche. Vous n’avez plus qu’à le récupérer et l’utiliser. Vous pouvez, de la même façon, réaliser des mousses au chocolat à base de jus de pois chiche.