La tourte est un plat très apprécié de nos voisins anglo-saxon, et assez peu cuisinée en France. Pourtant, c'est une recette simple, et surtout très efficace, qui plait à tout âge. La version que nous vous proposons ici, est à base de légumes et donc végétarienne.
Nous avons choisi d'utiliser des champignons de Paris car ce sont les plus répandus et les plus économiques mais n'hésitez pas à en choisir des moins classiques (comme des pleurotes, ou des cèpes) pour encore plus de saveurs.
Personnes
4
Préparation
20min
Cuisson
20min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre20 g
- Sel, poivre2 pincées
- Ail2 gousses
- Chataîgnes200 g
- Oignon rouge1
- Poireau1
- Pâtes brisée2
- Champigs de Paris250 g
- Pousses d'épinards400 g
Liste des étapes
Préparation du fond de tarte
- Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la première pâte brisée sur un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette. Recouvrez-la d'un papier cuisson puis placez dessus de quoi faire du "poids" : des lentilles, des noix, des haricots secs. Enfournez-la pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.
- Pelez et hachez l'ail. Epluchez et ciselez finement l'oignon rouge. Rincez et émincez les champignons de Paris. Rincez et retirez la partie trop verte et sèche du poireau puis émincez-le finement. Rincez et égouttez les pousses d'épinard.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon avec le poireau pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les champignons de Paris et les épinards. Faites revenir le tout 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés et les champignons cuits. Enfin, ajoutez les châtaignes. Salez et poivrez.
- Ajoutez toute cette préparation sur le fond de tarte déjà cuit. Recouvrez de la deuxième pâte brisée et scellez les bords.
- Enfournez à nouveau pour 10 minutes puis dégustez.
Et pour une version non végétarienne de ce plat, pensez à ajouter des lardons fumés ou encore des tranches de lard.