Ingrédients
8 tasses | baies de pimbina | 2 litres |
4 tasses | miel | 1 litre |
8 tasses | eau | 2 litres |
1 seau | neige propre |
Préparation
- Mettre les baies dans une casserole à fond épais et ajouter assez d'eau pour les couvrir. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus : environ 30 minutes.
- Écraser les fruits à l'occasion pour en détacher les noyaux.
- Passer dans un tamis.
- Mesurer le liquide obtenu, remettre dans la casserole et ajouter 750 ml de miel par litre de jus.
- Porter à ébullition et faire cuire sans couvrir une dizaine de minutes ou jusqu'à obtenir la concentration d'un sirop.
- Enlever du feu et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mettre à refroidir au réfrigérateur ou au congélateur, soit un grand bol à mélanger (de type pyrex), soit autant de petits bols qu'il y a de petites (et peut-être grandes) personnes à gâter.
- Quand les bols sont bien froids, les remplir de belle neige bien blanche en évitant de la compacter.
- Verser dessus le sirop de pimbina.
- Pour qui connaît les arcanes de la fabrication de ces desserts, le sirop de pimbina peut également servir à confectionner un sorbet ou une crème glacée.