Le filet de saumon au four. En plus de ravir le palais de tous, le saumon est excellent pour la santé car riche en Oméga-3 et donc parfaitement recommandé pour la prévention des risques cardio-vasculaires. La cuisson au four permet de conserver une chair tendre, et aromatique.
Personnes
4
Préparation
10min
Cuisson
23min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre80 g
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Sel2 pincées
- Poivre2 pincées
- Citrons3
- Romarin1 branche
- Ciboulette6 brins
- Fenouil1
- Thym1 branche
- Filets de Saumon800 g
- Echalotes4
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 180°C. Pour cette recette, l'idéal est d'avoir des filets de saumon avec la peau.
- Ôtez les arêtes visibles. Mettez le filet de saumon côté peau dans un plat beurré allant au four. Salez et poivrez.
- Emincez les échalotes, hachez la ciboulette. Effeuillez le thym et le romarin frais. Coupez le fenouil en petits dés, ainsi que le beurre.
- Déposez sur le saumon, les échalotes, le beurre, le thym, le romarin et le fenouil autour du poisson. Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 minutes à 180°.
- Vérifiez la cuisson, le poisson ne doit pas être trop cuit. Arrosez avec le jus de cuisson. Ôtez-le du four et mettez le sur un plat de service chaud.
- Dans une casserole sur feu doux, chauffez la sauce du poisson pendant 3 minutes, liez-la avec une noix de beurre et le jus des 2 citrons.
- Parsemez le filet de ciboulette hachée. Décorez avec un citron en quartiers. Servir la sauce à part.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pâtes fraîches et des légumes.