Le kimchi est une recette de chou fermenté coréenne très pimentée. Mais ce n'est pas qu'une recette à la mode. Le kimchi est également très bon pour la santé car il est riche en nutriments et en antioxydants, mais aussi en fibres, en vitamines A et C.
De plus, il entre totalement dans le cadre d'une alimentation équilibrée parce qu'il est composé essentiellement de légumes et est donc très pauvre en calories. C'est un aliment prébiotique et probiotique excellent pour la santé. Essayez cette recette : vous ne serez pas déçu.
Personnes
4
Préparation
15min
Repos
120h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Farine1 c. à soupe
- Ail4 gousses
- Sel100 g
- Piments de Cayenne80 g
- Gingembre2
- Sauce nuoc nam20 ml
- Oigs nouveaux4
- Oignons2
- Chou nappa1
- Radis daikon1
- Sauce poisson20 ml
Liste des étapes
- Coupez le chou. Épluchez le radis et râpez-le. Épluchez les oignons, l'ail et le gingembre et hachez-les. Ciselez les oignons nouveaux. Mettez tous les légumes dans une passoire et laissez dégorger 30 minutes.
- Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients liquides, le piment et le sel. Mélangez bien. Mettez les légumes dans un bocal, versez le liquide sur les légumes en veillant à ce que le liquide soit à 3 cm au haut du bocal. Fermez les bocaux et laissez fermenter pendant 5 jours à plusieurs semaines.
Pour une version vegan, remplacez la sauce poisson par de la sauce soja ou du miso.