Muffins au sarrasin : voici des gâteaux délicieux et très sains pour le petit déjeuner. Les muffins anglais, sont des petits pains ronds et plats que l'on peut trancher horizontalement. On les consomme grillés avec du beurre et la confiture. Facile à réaliser, cette version est non sucrée.
Personnes
6
Préparation
40min
Cuisson
20min
Repos
2h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre100 g
- Oeufs2
- Sel1 c. à café
- Farine de maïs100 g
- Eau5 c. à soupe
- Sucre60 g
- Lait d'amande1 verre
- Farine de sarrasin200 g
- Levure boulangère20 g
Liste des étapes
- Diluez la levure de boulangerie dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier mélangez les deux farines, le sucre, le sel. Faites un puits au centre.
- Faites tiédir le lait d’amande. Versez-le au centre de la farine ainsi que la levure diluée et les œufs battus. Mélangez.
- Pétrir 10 minutes afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez 80 g de beurre fondu et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Laissez reposer la pâte à couvert et à température ambiante pendant 1h30.
- Passé ce délai, sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et faites en une boule. Séparez-la en plusieurs parts avec lesquelles vous ferez des petites boules.
- Aplatissez chaque boule et badigeonnez-les avec le reste de beurre fondu.
- Installez les muffins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, couvrir les muffins avec du papier film et laissez gonfler 30 minutes.
- Dans une poêle chaude, déposez vos muffins et faites-les cuire à couvert pendant environ 8 minutes de chaque coté.
Pour une version salée, il est possible de manger les muffins au sarrasin, avec un œuf au plat et du saumon ou du jambon. Parfait pour un petit déjeuner anglais.